Les hautes 2025

Blanc oxydatif. 55 % frontenac gris, 45 % frontenac blanc. Pressurage direct pour le frontenac gris, 18h de macération pré-fermentaire à froid en grappes entières pour le frontenac blanc. Élevage oxydatif sur lies dans des fûts remplis à 80 % et non ouillé pendant 10 mois. Assemblé en cuve inox pour 3 mois afin de permettre la fermentation malolactique de se compléter. 

Mis en bouteille en novembre 2026 sans sulfites ajoutés.

13% alc./vol.

2000 bouteilles